中国馔馐谭

副标题：无

作者: 齐如山

内容简介：

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目录预览：

​ 中国馔馐谭（齐如山文丛）（通识课堂）
目录
一、官席与火候菜
二、中国菜的种类——西菜主纯，中菜主和
（甲）
（乙）
（丙）
三、中西宴席之差别
四、道地的中国食品
（甲）中国菜中的甜食
（乙）中国菜中的面食
（丙）中国菜中的动物腑脏
五、中国菜的烹饪法
冷食的部分
冷拌的部分
熟食的部分
加汤的部分
蒸食的部分
谈炒木须饭及明朝太监
因国宴谈到中国官席
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