舌尖方寸:火焰入喉,咸鲜入味,令人上瘾的浓醇三味

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副标题：无;

作者: 51epub.com;

内容简介：

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前言

盐并不可怕

丹麦小说家伊萨克·迪内森（Isak Dinesen）有一句名言：“咸水：汗水、眼泪和海水是治疗一切的良药。”

这句话包含着颇具诗意的真理，也反映了人类的生物学现实：我们诞生于海洋，体内携带着海洋的咸味。盐是我们身体赖以生存的基本营养物质。我们一次次努力让身体保持盐的适度平衡。

但是，在过去的一个世纪中，我们的文化公然对抗这种生理上的需求，将人们对盐的渴望抹黑为一种自我毁灭式的“上瘾”。我们都听说过这样一些指导方针：应该食用低饱和脂肪酸的食物，不能抽烟，去慢跑，去学会放松，大幅度降低盐的摄入量。这一系列的告诫确实有很多是对的，但是这里存在一个很大的问题，那就是我们绝大多数人，并不需要吃低盐的食物。实际上，对于我们大多数人来说，相比减少盐的摄入量，吃更多的盐反而更利于我们的健康。

与此同时，这些年来一直被我们妖魔化的白色晶体其实是为另一种白色晶体背了锅。那种晶体是如此甜蜜，以至于我们不愿相信它会对我们不利。过量食用它会导致高血压、心血管疾病以及慢性肾病。它不是盐，而是糖。

值得庆幸的是，主流媒体开始意识到糖其实是“披着羊皮的狼”，随后低糖食品开始在人们的一日三餐中流行起来。人们甚至对脂肪也有了新的认识，因此开始提倡在富含脂肪的鱼类、牛油果和橄榄中寻找有益的脂肪。

为什么咸味食品上仍然贴着标签，让人觉得盐罐里装的是威力十足的毒药？为什么我们仍然会在受人尊敬的主流媒体上看到关于盐的耸人听闻的标题？比如：

盐摄入过量正在夺走数百万人的生命

——《福布斯》，2013年3月24日

盐摄入过量每年导致160万名心脏病人死亡

——《健康热线新闻》，2014年8月14日

美国青少年吃盐太多，肥胖风险增加

——《健康日》，2014年2月3日

关爱心脏健康，远离盐

——哈佛健康博客，2016年7月11日

然而真相是，我们最神圣的健康机构对于盐的

目录预览：

​ 舌尖方寸：火焰入喉，咸鲜入味，令人上瘾的浓醇三味（ 全三册 被误解的盐+魔鬼的晚餐+酒鬼与圣徒） (方寸系列)
总目录
被误解的盐：你可能需要吃咸点
前折页
书名页
声明
目录
前言
1 盐是高血压的诱因吗
2 我们都是盐做的
3 反食盐战争：我们如何错误地妖魔化了这种白色晶体
4 什么是导致心脏病的真正原因
5 我们的身体饿了
6 用盐来戒掉糖瘾
7 你到底需要多少盐
8 为盐正名：你的身体真的需要盐
后记：选择正确的白色晶体
附录1
附录2
附录3
致谢
索引
版权页
后折页
封底
魔鬼的晚餐：改变世界的辣椒和辣椒文化
前折页
书名页
文前辅文
目录
导言
关于拼写问题
第一部分 生物
1 我们最爱的香料
2 阿帕切人、毒蛇和龙
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