食肉简史:人类痴迷肉类250万年的历史,一本好读、易懂,涵盖了从生物学到社会学全部领域,展现人类文明进程的人类简史。

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副标题：无;

作者: 玛尔塔·萨拉斯卡;

内容简介：

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序言
你为什么渴望肉食？这里会有答案

2009年的夏天，我母亲决定成为一个素食者。她已经和素食者一同生活了许多年——我的继父和继兄弟都对肉敬而远之。她在波兰社会里是个贤妻良母，每日都会给他们烹饪素食，再单独做出一份有肉的饭自己吃。没人强迫她改变自己的饮食习惯，而她似乎也不觉得这样做有什么麻烦。但是在2009年，她偶然读到了一篇关于吃肉危害健康的文章。文中引用了一个样本数量超过50万人的研究数据：大量摄取肉类会提高女性的死亡率，其中因心脏病死亡的概率提高了50％，因癌症死亡的概率提高了20％。研究结果令人不安，母亲对此忧心忡忡。她不想让胆固醇（坏的那种）堵塞她的动脉，也不想让多环芳烃（在肉类烹饪过程中可能产生的致癌物质）破坏她的细胞，她保证过要好好地照顾自己。于是她告诉我们，她不打算再吃肉了。

然而，我母亲仅仅坚持了两星期。那之后，美味多汁的火腿和奶油馅饼重新回到了她的冰箱里。从那个夏天开始，她数次尝试过放弃肉食，但从来没成功过。她的努力总是令我想起我的丈夫，他也从未真正地戒过烟。有一次，我问母亲：“您的素食主义进行得怎么样了？”

她耸了耸肩膀，说：“没办法，我就是喜欢吃肉。”

不过，对我来说，这仅仅是个开始。那之后，我的脑海中常常涌现出许多有关我们和肉之间的关系的问题，比如：动物蛋白质中究竟有什么东西令我们对它们如此渴望？为什么放弃吃肉那么难？如果吃肉对我们的健康真有那么大的伤害，为什么在进化过程中，我们没有从一开始就进化为食草动物呢？

两年后的2011年年初，我坐在新加坡的八珍（Eight Treasures）餐厅，俯瞰拥挤而嘈杂的唐人街时，从窗口飘来附近寺庙中焚香和赤素馨花的味道。窗外的世界还在喧嚣之中，餐厅里却一片平和。那时我已在新加坡居住了两个多月，渐渐熟悉了当地的文化，但在八珍餐厅里，我还是经历了一件令我大开眼界的事情。这间餐厅

目录预览：

​ 食肉简史：人类痴迷肉类250万年的历史，一本好读、易懂，涵盖了从生物学到社会学全部领域，展现人类文明进程的人类简史。
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目录
序言：你为什么渴望肉食？这里会有答案
推荐序：大口吃肉 小宽
第1章 走进食肉动物的世界
第2章 大脑、小肠，还有肉类政治
第3章 肉食渴望和营养素需求
第4章 爱意的化学反应：鲜味、芳香和脂肪
第5章 沉迷吃肉是被精心设计的“美味陷阱”
第6章 让需求之犬摇摆
第7章 肉食的强大象征主义
第8章 为什么素食主义在过去失败了
第9章 为什么放弃吃肉对部分人来说那么难
第10章 椰奶狗肉串、牛肉汉堡和其他奇怪的肉食
第11章 “粉色革命”——亚洲如何迅速对肉上瘾
第12章 肉食性饮食的未来
后记：营养转型的第五阶段
致谢