饮茶小史

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副标题：无;

作者: 静清和;

内容简介：

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自序

凡是过往，皆为序章。

自上古煮茶、唐代煎茶肇始，至宋代以降的点茶、撮泡等，那些古老的传统饮茶习俗，在今天来看，似乎渐行渐远，乃至模煳不清，其实，它们并没有被历史的烟尘完全湮没，只是顺其自然地蜕变、融合或沉潜于此后的茶事之中，波澜不惊，与古为新。

尽管芸芸众生的一言一行构成了我们的历史，但是，由历代精英集体写就的历史，是无法兼顾到每一个人、每一个阶层的真实状况的。因此，我们当下读到的有关饮茶史料，大多是经过历代的文人雅士们有所取舍并系统滤清过的。它所反映的，更多的是少数诗礼簪缨之族，或高居庙堂之上阶层的饮茶方式，不可能如实呈现出处江湖之远的市井阶层及庶民百姓的饮茶流俗，故有“史难及庶人”之说。正因为如此，我们很少会思考：从上古的原始煮饮，到陆羽改进过的煎茶；从早期民间的斗茶，到经蔡襄等人改良过的点茶；从市井草莽的点茶、果子茶，演化成为明代以降的撮泡法等；它们之间究竟存在着怎样的次第关联与相互影响？而这些，恰恰也是本书着力挖掘与探究的重点。要想弄清楚煮茶、煎茶、点茶、泡茶以及文人茶与工夫茶的深层勾连、互动与衍生关系，就需要借助大量的史料碎片，援以宋元以降的笔记、逸事、戏曲、小说等，从其委蛇曲折处，用心揣摩，细细探究出符合那段历史、人情的情理来。因为，世间的任何一门学问，都不外乎一个“理”字。

《四库全书总目提要·史部总叙》说：“史之为道,撰述欲其简,考证则欲其详。”本书的写作思路即是本乎这个述写原则，对于大家熟悉的知识，阐述从简，甚至是一笔带过；针对大家比较陌生或是含混不清的问题，其论述则是条分缕析，重墨勾勒，尤其是明末清初，涉及影响文人茶向工夫茶嬗变的政治、经济、文化、审美等因素的挖掘，更是不厌其详。

茶，既能给人以物质的满足，亦能给人以精神的愉悦，从这个层面讲，茶既是物质的，又是精神的。因此，饮茶无论是作为一种

目录预览：

​ 饮茶小史（静清和作品集）
自序
秦取巴蜀茗饮始
早取为荼煮羹饮
茗为酪奴轻蔑语
茶渐融合儒道释
人间相学事春茶
煎茶首开风气先
点茶更宜众乐乐
《茶录》奠定宋审美
点茶消亡是必然
瀹泡源从点茶出
撮茶入瓯名撮泡
撮泡法与果子茶
壶泡源自中唐始
张源规范壶泡法
继往开来数《茶疏》
闵茶明末甲天下
酒盏酌客花乳斋
工夫茶始闵老子
松萝制法传武夷
武夷首见工夫茶
龙溪程江传承久
不断完善工夫茶
健康瀹饮是根本
主要参考文献