甜与权力:糖在近代历史上的地位

(副标题)：无 ;

(作者): 西敏司 ;

内容简介：

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中文版序言《甜与权力》于1985年第一次出版。自初版至今，它仍然以英文不断再版，与此同时也被翻译成荷兰文、德文、法文、意大利文、西班牙文、土耳其文、日文以及韩文等多个版本。不久的将来，还可以看到它的阿拉伯文版(1)。当然特别令我感到欣喜的是，中国的读者们现在能够看到它的中文版了。对于一本书的著者而言，再也没有比获悉他的作品能被世界各地的读者群体所阅读而更让他感到欣慰了，这些读者往往由于语言的差异，而与该作品无缘。因此，在本书初版之后二十多年的今天，能迎来这一难逢之机与我的新读者们一起分享我在本书中的思考，我更由衷地感到欣喜。我希望我在书中的所述与中国人民之间有着一种特定的联系。糖在中国的历史——正如在《甜与权力》出版十多年后，穆素洁在其书中所提到的——是意味深长地，甚至是富于戏剧性地与糖在西方的历史相区别。(2)近来像马祖达这样的许多研究者，努力把东方和西方联系起来，或是试图使读者了解到在两种历史之间存在的差异与相似之处，在先前不完善的研究中两者被切断了相互的联系。我确信在不久的未来可以看到东方与西方在智识上前所未有的统一，而随着这一统一将出现一种真正意义上的世界历史。我个人对蔗糖（或是日常英语中所说的“糖”）的兴趣，可以回溯到我在波多黎各岛上早期的人类学田野经验。该岛是美国在加勒比海的属国，最初被美国所控制是在1898—1899年的与西班牙的战争中，至此之后它一直与美国保持着依附关系。那是我第一次在美国本土以外进行田野工作，整个田野调查历时十八个月，当时我住在位于波多黎各南部海岸的一处大型北美蔗糖种植园附近，在那里我研究了一个小型的甘蔗工人社区。(3)那时的我对于蔗糖或是世界上其他任何制糖原料几乎一无所知。只是通过我在调查点的日常经历，随着我与成百个甘蔗工人家庭——他们从事的农业劳动带来了数量巨大的糖的半成品，之后这些半成品被运往美国本土进行进一步的提纯加工——之间友

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​ 甜与权力:糖在近代历史上的地位 (汉译世界学术名著丛书)
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中文版序言
总　　序
致　谢
目　录
导　言
第一章　食物、社会性与糖
第二章　生产
第三章　消费
第四章　权力
第五章　饮食人生
参考书目
索　　引