收山

副标题：无

作者: 常小琥

内容简介：

​
引子
六月底的傍晚，天空中的碎层云被夕阳染成一段一段的明橘色，枝流叶布的样子，像是磕了一碗焕丽而灵透的蛋花，朝檐口铺洒开来。羊肉胡同里，满是连缀成片的烧火楼，青砖旧瓦，矮矮实实，中间一道牙缝般窄细的核桃巷，算是个纳凉避静的歇脚处。白日里，女人最怕燥热，睡好觉，擦一把身子，七拼八凑地围在鹅卵形的核桃叶下掰豆角，拿马尾罗筛棒子面。爱聊些烧菜小技，粗粮细作的，多是巧妇。蒜泥去火，姜丝增鲜，料材再紧张，给有心人听去，受惠的终是自家老小。日头西沉，霞色挂肩时，互相问过钟点，才分拨儿散去。有一高个男的，穿一件葱绿色的军背心，臂腕处打着石膏，绑竹夹板，却不吭不响，总蹲守在一户人家门口。
起风了，路面上的黄土渣，被一缕缕吹起来，高个皱起眉，朝地上啐了一口唾沫。
那扇漆红的枣木院门快要合上时，他站起身，用手扳了回去。面前的那间厨房，一看就是加盖的，砖和泥子比周围几家要新出许多。靛青色的杂木窗户敞着，灶台前站着个小孩，光秃秃的脑壳，像一块芙蓉色的朱砂冻石。
随着一股熏蒸的热气不停地向外翻滚，小孩似乎知道谁来了，只是两人都没有开口讲话。
走近时，高个发现他正脚踏矮凳，小心地把一面高粱秆盖帘儿端下来，又赶紧腾出一只小手，捂着汗津津的脑门儿。
飘出的白烟仿佛会说话，真香。
水一开，小孩大方地笑了。高个吸了吸鼻子，没有朝前再迈一步。蒸锅就摆在眼皮子底下，他看得清楚。饺子通常是先煮皮，后煮馅儿，老人们习惯敞着锅盖，让饺子在沸水里滚，受热均匀，不至于破皮。等差不多了，再盖严，这时水的热量刚好能透进馅儿里。汤色清，皮不粘，吃起来才合适。不懂的，只会一味用旺火，最后全成了片儿汤。
“本来想和面的时候掺个鸡蛋，又舍不得，开锅前就往里点了一些盐和葱尖，哥，你尝尝。”单论年岁，高个比小孩大出一轮，可他只能眼巴巴地瞧人家在火上有张有弛，显得老成。
“嗯，闻着就不错。”他挠了挠臂膀的石膏，把脸一扭，故意去瞧晒在窗台上

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​ 收山（三代厨师手艺人的人生沉浮，一段氤氲着饭菜香的时代悲欢）
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自序
引子
十一
十二
十三
十四
十五
十六
十七
十八
十九
二十
二十一
二十二
二十三