从零开始做餐饮·经营篇

(副标题)：无 ;

(作者): 宋宣 ;

内容简介：

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在竞争越发激烈的时代，开餐饮店成为个人创业的优先选择之一，“一夜爆火”的网红餐饮店在各类主流媒体的报道中屡见不鲜。其实，对大部分餐饮经营者而言，成功开店只是餐饮入行的起点，前方还有很多经营难题等待他们解决，而“餐饮店如何提高利润”更是这一系列经营难题的核心。

作为中国餐饮行业的深度挖掘者，“勺子课堂”创始人宋宣通过对海底捞、西贝、眉州东坡、喜家德等四万余家中国餐饮企业的多年研究，总结出了“开源、节流、增效” 三位一体的餐饮店经营法，并将这套方法拓展为一套可复制、可操作、可实践的成本控制和赢利指南：怎么做外卖，才能显著提高餐饮店的营业额；线上和线下如何联动，才会大幅提高转化率；哪些方法不用增加成本，就能提升用户体验；提升客单价，应该从哪些方面入手；人员如何管理，才能降低成本且提升效率……

本书通过翔实的案例、丰富的数据、直观的图表，从外卖运营、优化人员...

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​ 从零开始做餐饮·经营篇
封面
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推荐序一 餐饮经营的大学问与小道理
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推荐序三 “说人话、能落地、有启发”的一本好书
自序 在混乱的餐饮竞争中，寻找常识的确定性
第一章 餐饮店的利润从哪里来
第二章 重视外卖业务
第三章 玩转线上营销
第四章 激活线下流量
第五章 提升人均消费额
第六章 优化人力成本
第七章 控制食材成本
第八章 减少其他成本
第九章 提升组织效率
致谢