饮食的迷思:关于营养、健康和遗传的科学真相

副标题：无

作者: 蒂姆·斯佩克特

内容简介：

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RQxc0vjGMFktRuWsLsXsXmygEwk9YJ引言　健康危机
那是一次艰难的登山旅行。我们踏着旅行雪板（上面贴了人工海豹皮防止倒滑），花了6个小时登高1200米，抵达山顶。
和其他五位同伴一样，我累坏了，还有些头晕。但我还是想在3100米的高处欣赏位于意大利—奥地利边境的博尔米奥（Bormio）的壮丽景象。过去6天来，我们一直在这一带滑雪旅行，住在高海拔的山区小屋里，享受大量的运动，品尝意大利美食。我们把滑雪板脱下来，徒步走上通往山顶的10米路。可我觉得有些站不稳，就没有站到峭壁上去看风景，可能是轻微的眩晕症犯了。往山下滑的时候，天气变糟，乌云压顶，下起了小雪。我看不清前面的路，心想肯定是旧滑雪眼镜起雾了。一般下滑很轻松，可是我却感到莫名疲累，1小时后下到山脚时，我才觉得轻松些。
等我赶上法国登山向导的时候，他指给我看50米外一棵大树上的两只高山松鼠。我看到了松鼠，不过有四只：两只斜着重叠在另两只上方——我意识到自己看到了重影。根据在神经外科当实习医生的经历，我知道在我的年纪造成重影有三种可能原因，每一个都不太妙：多发性硬化（multiple sclerosis），脑瘤或者中风。
回到伦敦，过了紧张忙碌的几天后，我做了MRI检查。很幸运，没有任何迹象表明我得了另外两种病，但不排除我可能经历了一次小的中风。
最后，一名眼科同事在和我通话后告诉我可能是第四对颅神经堵塞（fourth cranial nerve occlusion）了。我隐约听说过这种情况，好消息是这种症状会在几个月里自动好转。具体原因不明，与之有关的可能是为控制眼球运动的神经供血的血管痉挛收缩并发生了微堵塞。我心情放松下来。只用静静的等待视力恢复。我先是遵照医嘱戴上眼罩，后来又换成了一副傻乎乎的眼镜，上面装着减少重影的棱镜镜片。
我读书或用电脑一次只能几分钟，血压也有升高，这让事态变得更复杂。我.....

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​ 饮食的迷思：关于营养、健康和遗传的科学真相（拒绝盲目跟风，活出自己的健康）
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引言　健康危机
第一章　标签上没有标出的成分：微生物
第二章　能量与热量
第三章　脂肪：总脂肪
第四章　脂肪：饱和脂肪
第五章　脂肪：不饱和脂肪
第六章　反式脂肪
第七章　蛋白质：动物蛋白
第八章　蛋白质：非动物蛋白
第九章　蛋白质：乳制品
第十章　碳水化合物：糖类
第十一章　碳水化合物：非糖类
第十二章　纤维素
第十三章　人工甜味剂和防腐剂
第十四章　可可和咖啡因
第十五章　酒精饮料
第十六章　维生素
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