饮食真相

副标题：无

作者: （英）蒂姆·斯佩克特

内容简介：

​
引言

我们大多数人最初遭遇有关食物的迷思[1]是在孩童时期。当我年少时，就曾被告知一些特定的食物或有助于我快速成长（牛奶和谷物），或令我聪慧（鱼类），或使我长痤疮（巧克力），或让我肌肉发达（肉与蛋类）。我是因为大力水手[2]而被鼓励吃菠菜，但我从未被告知西蓝花或豆类的益处；而且我被告知干果因为胆固醇的问题所以是不健康的零食。我还被告知如果不规律地吃早餐就会生病。我妈妈是在战争年代长大的，她告诉我基本上没有食物会因为发霉而无法食用、放进我餐盘的食物都是应该被接受的。我不记得有任何不包含肉或鱼的“正常”餐食。维生素被认为非常重要，尤其是维生素C，被作为橙汁的代替品或饮品。其他不容置疑的建议还包括不要在吃饭后1小时内游泳，睡前不能吃东西，运动对减重的重要性等。以上说法没有一个是有科学依据的，而且这些说法中很多被证实是绝对错误的。但是这些说法被反复传承以至于我发现自己成长为一个成年人后仍然难以忘却它们。人们都承继着关于食物的相似的观念和见解——无论好坏，这些观念与见解只会随着年龄的增长而不断累积。

少吃脂肪，少吃糖；每天吃五种蔬果，多吃富含淀粉质的蔬菜；永远不要不吃饭，少食多餐；每天至少要喝8杯水，少喝含咖啡因的饮品和酒精；少吃肉和奶制品，多吃鱼，用植物油而非黄油；计算你的卡路里，调整你的饮食模式。人们渐渐习惯于被告知自己应该如何吃、何时吃、吃什么。这些信息的来源不同：国家指导方针、大众传媒、广告甚至食品标签和谷物外包装，就如同医院的海报和传单以及医生的外科手术一样。在这样的信息指导下，我们应该都能更健康、更苗条且免遭与饮食相关的各种疾病之扰。恰恰相反，自二十世纪八十年代开始，大多数国家中肥胖症比例、食物过敏和患糖尿病的人口数量都有所飙升，就连痴呆症的数量也原因不明地有所上升。尽管在治疗方面取得了进展，但患心脏病和癌症的比例正在上升，寿命近年来增长的趋势已式微，且

目录预览：

​ 饮食真相【麦克尔·莫斯利（《轻断食》作者）、《卫报》、《泰晤士报》、尹传红（著名科普作家）强烈推荐，英国亚马逊高分热评图书。风靡英国的科学饮食法则，不吃早餐对身体不好？远动减肥真的有效？无麸质饮食真有那么好？权威科学家带你扫除在食物与饮食上的知识盲点。】
版权信息
目录
引言
第1章 因人而异
第2章 间断禁食
第3章 卡路里计数不会增加
第4章 脂肪大辩论
第5章 补充剂真的没用
第6章 苦乐参半的隐藏议题
第7章 真相不在食品标签上
第8章 快餐恐惧症
第9章 把培根带回餐桌
第10章 可疑的鱼生意
第11章 素食狂
第12章 不仅仅是一撮盐
第13章 咖啡能救命
第14章 “一人食、两人补”
第15章 过敏的流行
第16章 无麸质饮食时尚
........