吃货的生物学修养:脂肪、糖和代谢病的科学传奇

副标题：无

作者: 王立铭

内容简介：

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前言　写给有点畏惧科学的你们

中国人不再为吃不饱肚子发愁不过才几十年，健康的定义已经有了新的变化。

肥胖症、高血脂、糖尿病，这些本来陌生的医学名词，突然进入很多中国人的日常生活里。

我们不得不开始艰难地改变自己形成于饥饿年代的顽固生活习惯，强迫自己少吃主食、少吃油腻、减少糖盐摄入、控制饮食总量、增加运动。这一切显然并不容易。有时候，为了能跟上医生和各路“专家”的讨论，或者仅仅为了看得懂自己的体检报告，我们还不得不艰难地尝试理解这些可能听起来很生涩的名词：身体质量指数、体脂含量、胆固醇、空腹血糖、低密度脂蛋白、二甲双胍、阿托伐他汀……这一切显然更不容易。

其实，这些年来在报纸上、网络上流传各种各样的减肥、降血糖、降血脂的“偏方”“秘诀”“小窍门”恰如其分地反映了中国人的集体焦虑：面对这些仿佛外星语言的生涩名词，这些近乎颠覆传统生活方式乃至价值观的所谓健康生活习惯，我该相信什么？我该怎么办？有没有我听得懂、记得住的方法，能够一劳永逸地解决困扰我健康的问题？因此并不令人吃惊的是，从三四十年前到今天，各种充满错误的、有时甚至是误导性的、但却总是非常抓人眼球的医疗信息，一路伴随着几代中国人的成长和衰老。只不过形式从最早的“祖传秘方”“老军医”和电线杆小广告，与时俱进地过渡到了某些貌似正规的医疗机构、花里胡哨的互联网广告和今天微信朋友圈里广泛传播的软文。每个人都或多或少看过类似“常吃这几种食物，保证远离糖尿病”“跟着这个方法学，不用吃药摆脱高血脂”“降糖药/降脂药背后的惊天骗局”之类的文字吧！

遗憾的是，至少到今天为止，科学家们和医生们对困扰我们的代谢疾病并没有得到什么芝麻开门式的、通俗易记、一劳永逸而且费用低廉的解决方案。说到底，我们这副历经亿万年进化而来的皮囊，本来是为食物匮乏、充满天敌、复杂多变的自然环境准备的。可以毫不夸张地说，每一个带着亿万

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​ 吃货的生物学修养：脂肪、糖和代谢病的科学传奇
版权信息
前言 写给有点畏惧科学的你们
第一章 脂肪的秘密
一｜连体的老鼠
二｜人类的群星闪耀时
三｜魔法王子和瘦素蛋白
四｜重新认识你的脂肪
第二章 脂肪过剩以后
一｜欲说还休肥胖症
二｜悲欢浮沉减肥药
第三章 血管里的脂肪
一｜胆固醇的前世今生
二｜众里寻“他”：清扫血脂的攻防战
三｜老疾病的新战线
第四章 甜蜜的疾病
一｜血糖与疾病
二｜胰岛素传奇
三｜雄关漫道真如铁
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