徐文兵讲美食课

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副标题：无;

作者: 徐文兵;

内容简介：

​ 吃，是分层次和阶段的。按照先后顺序，依次可以分为吃得饱、吃得好、吃得安全、吃得健康、吃得愉悦。层次逐渐上升，从数量到质量，从食物品质到饮食文化，不同的层级，有不同的吃法。
《美食课》系列是在中国传统中医哲学的基础上，遵循天人合一的思想，根据中医中药学经典传承，按照食材不同的属性，结合人体自身不同的状态，选择适当的烹调方法，制作适合的“美其食”，追求独立守神，与自己和，与家人和，与世界和的“知道者”境界。
看天吃饭、看地吃饭、看人吃饭，遵循中医营养学的养生理念，并根据南北方饮食差异分别给出夏季、长夏不同的节气菜谱。秉承君臣佐使、性味归经、色香味形，分别给出吃法总概和对应的菜品，灵活运用中医思维来处理各种食材。

目录预览：

​ 徐文兵讲美食课（全3册）
美食课1：主食万岁
第1章 美食为什么要“以人为本，以人为贵”
第2章 独立自主：好吃不好吃我有自己的标准
第3章 口传心授：有一个爱做饭且会做饭的家人，是多美好的事
第4章 做饭、吃饭的“道”“理”“德”
第5章 法：节奏，吃饭一定要看季节、昼夜
第6章 术：要从最基本的改刀、分辨食材学起
第7章 器：家里的食材、餐具、餐桌、炊具一定要讲究
第8章 厨房安全与卫生
第9章 厨房必备的几种东西和不应该出现的东西
第10章 柴：用火和用油的基本常识
第11章 烹饪的基本概念
第12章 以水作为介质，把食材弄熟的方法
第13章 以油为介质，把食物做熟、做好吃的方法
第14章 家常菜的制作里一些其他的基本概念
第15章 不是厨房中当场准备或需要长时间准备
第16章 厨房里跟微生物和香料有关的方法
第17章 主食万岁：五谷为养
第18章 小麦：现在很多人已经吃不到麦香了
第19章 大麦：在食品工业和制药行业里的应用非常广泛
第20章 莜麦：吃完莜面，手上有气，眼里有光
第21章 荞麦：一个被我们中国人忽略的重要食材
第22章 补益心气、心血的谷类
第23章 好好吃油