吃对了就能大大提高孩子的智力

(副标题)：无 ;

(作者): （日）山田丰文 ;

内容简介：

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前 言(1)
以前，我在访问夏威夷州立大学的时候，有幸听了该大学医学部的前教授，对夏威夷传统饮食造诣很深的特里·欣塔尼老师的课，那堂课上他向我们展示的影像极具震撼力。

那是一张照片，上面比较了放在大小不同的两个盘子里的食物，小盘子里放了一个汉堡包、薯片，还有一个盛着清凉饮料的纸杯，是典型的当代美国饮食，重量为600克；而另一个大盘子里放着蔬菜、水果、豆类等食物，是夏威夷的传统饮食，大约重1.8千克。大家知道这张照片的含义是什么吗？

答案是，这两个盘子里食物的热量几乎相同（大约4600千焦，约1100千卡），其实小盘子里的食物热量还稍微多一点。虽然欣塔尼老师没有提及，但这两个盘子之间存在本质的差异。

这个差异就在于，小盘子里的食物几乎不含维生素、矿物质等营养素，是“空卡路里”，而大盘子却含有丰富的营养素。其实老师介绍的另一个例子也如实地反映了这种情况。那也是一张照片，上面有一位夏威夷居民，他过去一直采取小盘子里的饮食，后来他把饮食换为大盘子里的夏威夷传统饮食，结果仅凭这一项措施，就成功减掉了70千克。照片里的人穿着减肥前的裤子（那条裤子的腰围几乎是现在腰围的两倍），得意地微笑着。这张照片好像还成为某个减肥食品的广告，所以留给我的印象到现在都很深刻。

我再说一件有趣的事。亚历山大·施拉姆斯在1979年到1982年这四年间，以美国的纽约学区为研究对象进行了一项调查，来查看饮食的改善对学习成绩的影响。第一年他除去了汉堡包的肉中的脂肪，用未精加工过的全麦面粉做面包，结果学生的平均分提高了20%。第二年去掉了添加染色剂、甜味剂的食品，结果这一年学生的平均分比原来提高了31%。接下来他又去除了食品中抗氧化剂等合成的防腐剂，于是学生第四年的平均分又大大提高了。就这样，分数逐渐攀升，最终算起来，改善饮食后与之前相比，这些学生的分数提高了40%以上

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​ 吃对了就能大大提高孩子的智力
前 言(1)
前 言(2)
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