全民膳食营养全书

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副标题：无;

作者: 张晔;

内容简介：

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前言

营养状况与每个人的身体健康息息相关，而健康状况又直接决定了生活质量。高质量的生活一定拥有健康这个领头的“1”，后面其他诸如事业、财富、感情等“0”才有意义。

现代人已不再为“吃饱”发愁，而开始关注如何“吃好”。随着高血压、糖尿病、脂肪肝、血脂异常等这些慢性病的盛行，人们开始被迫思考饮食的意义了。饮食不应该只是满足口腹之欲，更要肩负健康使命。

五脏六腑、大脑、血液中的每一个细胞，都需要营养供应，而摄入了什么样的营养，便决定了身体拥有什么样的状态。无肉不欢、菜里油汪汪……这似乎成了很多现代人的标配，很多病是吃出来的，管住嘴就能阻挡80%的慢性病！

已经迈入慢性病行列的人也不必沮丧，从现在开始规划饮食，合理而科学地摄入营养，也能很好地控制疾病的进程。

2019年国务院发布了《“健康中国2030”规划纲要》，提出健康中国的建设目标，鼓励和推动“以治病为中心”转变为“以人民健康为中心”，动员全社会落实以预防为主的健康中国目标，使群众不生病、少生病。

为此，我们策划了这本书。本书依据《中国居民膳食指南（2016）》，全面解析食物营养与功效，为每个家庭和个人量身打造膳食指南，并结合我国居民营养缺乏和营养过剩并存、慢性病高发的健康现状，指导人们健康、合理饮食，让没病的人防病，让已病的人控制疾病。

愿每一个人，每一个家庭，都能拥有不病不忧的美好人生。

目录预览：

​ 全民膳食营养全书
前言
绪论 国民膳食热点问题
多吃酸性食物易得癌？
“食物相克”是真的吗？
多吃点营养素补充剂就可以补营养？
反季节蔬菜究竟能不能吃？
禽流感高发期还能吃鸡肉吗？
我们能完全远离食品添加剂吗？
食品标签要怎么看？
第一章 膳食均衡补对营养不得慢性病
全民饮食宝典《中国居民膳食指南（2016）》的6句总结
快速解读《中国居民膳食指南（2016）》的新亮点
碳水化合物是身体最经济、最主要的能量来源
脂肪总是和那些与胖相关的病扯不清
蛋白质是生命的物质基础
钙有利于强壮骨骼
铁有利于预防缺铁性贫血
钾有利于调控血压水平
镁有利于维护骨骼、肌肉和肠道健康
维生素A有利于预防夜盲症
膳食纤维有利于预防便秘
任何时候，白开水都是最好的饮料
功能强大的植物化学物家族
专题 吃得更健康玩转营养密度，
第二章 健康的膳食从“四低”开始
低油，严格控制数量、提高质量
别再误解了！低脂≠不吃肉
低盐不只是限制食盐，更要警惕隐形盐
低GI，控制体重更健康
专题 最好的健康就是回家吃饭，享受食物和亲情
第三章 食物就是大医生吃对了，赶小病防大病
全谷物、薯类和杂豆，降脂降糖控体重
大米
小米