这样喝茶最健康

副标题：无

作者: 丁辛军,毕晓峰,张莉

内容简介：

​

第一章　茶里宝贝多，我带大家逐个认识认识

茶是好东西，传说神农尝百草时就发现了它，因为它解了神农的药毒，嚼起来还能解渴，于是，后世人就变着花样利用它：烹、煎、煮、泡，就这么传到了今天。茶能治病，唐代医学家陈藏器说：“茶为万病之药。”茶还能养心，得道高僧都“喝茶解禅偈”，它既和老百姓居家过日子的柴米油盐为伍，还和才子佳人的琴棋书画相伴。今天我们就从头认识认识这个茶。我们也较较真，看看茶里究竟有什么宝贝，让古今中外无数人为它痴狂。

茶味缘何这样苦

中国虽然是茶的原产地，但不常喝茶的人还是占大多数。为什么呢？因为苦涩。大部分人印象中的茶都是苦涩的。除了药，谁会愿意去喝苦涩的东西呢？所以，很多人愿意选择香浓的速溶咖啡和甜滋滋的饮料。其实常喝茶的人都知道，一杯刚刚好的茶应该是鲜爽甘醇，充满回味的。大部分人之所以会有苦涩的印象，在于茶叶中的一种物质——茶多酚。

茶多酚又叫茶单宁。我们吃葡萄的时候，一般都喜欢吐皮，因为葡萄皮是涩涩的。这种涩就是单宁的味道。记得平时吃菠菜吗？无论是用菠菜做汤还是凉拌吃，吃完之后是不是也会产生涩涩的感觉呢？像菠菜一样，一些蔬菜和水果的皮、根、茎中都含有这种成分，茶作为植物的叶子也含有这种成分。当然，苦涩的味道并不代表不好，好的饮品应该是口感丰富的，只有苦涩和甘甜恰到好处的结合才能产生均衡的口感。喝起来苦涩味特别浓的茶一定是茶多酚渗出过多，偏离了平衡所导致的结果。

茶多酚其实并不是一种物质，它是一个庞大的家族，它是茶叶中30多种多酚类物质的总称。这些物质是形成茶叶的色香味最基本的物质之一。茶多酚最大的特点就是易溶于水。一般40℃左右的温水就能使茶多酚渗出。但是，渗出量的多少要看水温、投茶量、茶叶种类等。所以，经常有人会说，即使是同一款茶，不同的人也会冲泡出不同的风味，这是有一定道理的。而大部分觉得茶味苦涩的人，多半

目录预览：

​ 这样喝茶最健康
封面

第一章　茶里宝贝多，我带大家逐个认识认识
茶味缘何这样苦
让茶变香甜的宝贝
茶和咖啡是提神醒脑的好兄弟
茶的作用都藏在颜色里
茶里能让人长寿的好东西
茶中的矿物质
第二章　茶色不一样，保健功能就不同
清热解毒的绿茶
绿茶的名茶小店铺
温肾暖胃的红茶
红茶的名茶小店铺
乌龙茶，润肺生津的秋冬茶
乌龙茶的名茶小店铺
普洱茶，减肥降脂的营养茶
........